CHEESECAKE

Voici une recette pour 12 personnes, à vos fourneaux les petits cuistots !

Le marché de Chouks :

180 grammes de biscuits Thé de Lu

90 grammes de beurre

181 grammes de sucre en poudre

540 grammes de fromage Philadelphia

1 demi-cuillère à café de sel

40 grammes de farine

1 citron jaune

58,5 centilitres de crème fraîche à 30% de matières grasses

6 oeufs 

1 cuillère à café d'extrait de vanille

La préparation de Chouks :

- Préchauffez votre four en mode chaleur tournante à 180°. 

- Mélangez les biscuits émiettés, 90 grammes de beurre fondu et 20 grammes de sucre en poudre. 

- Versez les dans votre moule à cheesecake et tassez pour obtenir un fond bien plat. 

- Enfournez pendant 15 minutes. Sortez la croûte du four et augmentez la température à 225°.

- Mélangez la crème Philadelphia, 160 grammes de sucre en poudre, le sel, la farine, le jus de citron et zon zeste, 36 centilitres de crème fraîche, 5 oeufs, 1 jaune d'oeuf, et l'extrait de vanille. Il est important de les mélanger dans l'ordre indiqué. 

- Fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et versez sur la croûte. Enfournez pendant 10 minutes puis baissez la température à 120° et laissez cuire pendant 40 minutes. 

- Mélangez 22,5 centilitres de crème fraîche et 1 gramme de sucre en poudre.

- Sortez le cheesecake du four. Nappez-le du glaçage et enfournez à nouveau pendant 15 minutes.

- Laissez reposer au frigo pendant un minimum de 4 heures.

La présentation de Chouks :

Et voilà, votre dessert est prêt à être dégusté. Personnellement, je n'aime pas les cheesecakes mais mon homme en rafole. On cuisine pour le plaisir de tous, n'est-ce pas ? Bonne dégustation les amis !

Ce dessert est inspiré du livre "Un goûter à New York" aux éditions Marabout.